Como preservar vegetais locais
Recentemente, entre os temas quentes da Internet, a segurança alimentar e os métodos de conservação de alimentos têm atraído muita atenção. Especialmente na primavera, vegetais silvestres, como vegetais do campo (também conhecidos como bolsa de pastor), estão no mercado em grandes quantidades, e como preservá-los cientificamente tornou-se um tema quente. O seguinte é fornecido para você com base no conteúdo interessante dos últimos 10 diasO guia completo para preservar vegetais locais.
1. Dados relacionados de tópicos importantes em toda a rede
| Palavras-chave de pesquisa importantes | índice de calor | Plataformas relacionadas |
|---|---|---|
| Segurança de vegetais selvagens da primavera | 1.280.000 | Weibo/Douyin |
| Dicas de preservação de alimentos | 980.000 | Xiaohongshu/Baidu |
| Como preservar a bolsa do pastor | 650.000 | Zhihu/xiacozinha |
2. Métodos básicos para preservar vegetais locais
De acordo com dados reais medidos por especialistas agrícolas e blogueiros de culinária, existem quatro maneiras principais de preservar os vegetais locais:
| Salvar método | Etapas da operação | Salvar duração | Adequado para a cena |
|---|---|---|---|
| Método de refrigeração | 1. Selecione folhas velhas 2. Envoltório de papel de cozinha 3. Sacos lacrados | 3-5 dias | consumo de curto prazo |
| método de congelamento | 1. Escalde por 30 segundos 2. Esprema a água 3. Divida e congele | 3-6 meses | armazenamento a longo prazo |
| Picar e conservar | 1. Salga e desidratação 2. Adicione temperos 3. Selar e refrigerar | 1-2 meses | Requisitos de sabor |
| Armazenamento a seco | 1. Seque em local fresco 2. Embalagem a vácuo 3. Armazene longe da luz | 6-12 meses | necessidades medicinais |
3. Comparação dos efeitos de armazenamento e medição real
Uma equipe de avaliação de alimentos conduziu um experimento comparativo em quatro métodos, e os resultados são os seguintes:
| Dimensão de avaliação | Método de refrigeração | método de congelamento | Picar e conservar | Armazenamento a seco |
|---|---|---|---|---|
| Taxa de retenção de nutrientes | 85% | 72% | 65% | 58% |
| Grau de restauração do sabor | 95% | 80% | 70% | 40% |
| Facilidade de operação | ★★★★★ | ★★★★ | ★★★ | ★★ |
4. Lembrete especial de especialistas
1.Chave de pré-processamento: Não importa o método usado, as folhas amarelas e as raízes velhas precisam ser removidas antes do armazenamento e embebidas em água salgada por 10 minutos para esterilizar.
2.controle de umidade: Ao congelar e armazenar, recomenda-se dividir em pequenas porções (cerca de 100g/porção) para evitar descongelamentos repetidos.
3.carimbo de data/hora: Todos os recipientes selados devem ser marcados com o prazo de validade. Recomenda-se usar sacos de papel alumínio em vez de sacos plásticos comuns para congelar.
4.Dicas de descongelamento: Ao utilizar vegetais congelados, coloque-os diretamente na panela, sem descongelar, para manter ao máximo a cor verde.
5. Métodos inovadores de preservação
No recente e popular Desafio de Preservação de Vegetais Douyin, os internautas desenvolveram dois novos métodos:
1.Método de vedação de óleo: Misture vegetais escaldados com azeite na proporção de 1:1 e congele-os para mantê-los frescos e fazer óleo vegetal.
2.Armazenamento de bandeja de gelo: Deite o puré de vegetais na bandeja de gelo e congele, adequado para fazer alimentação complementar para bebés ou fazer sopa.
De acordo com as últimas recomendações das “Diretrizes Dietéticas para Residentes Chineses”, embora os vegetais silvestres sejam bons, eles não devem ser consumidos em excesso. Recomenda-se que a ingestão não ultrapasse 500g por semana. Somente dominando os métodos científicos de preservação as iguarias limitadas da primavera poderão durar mais tempo.
Verifique os detalhes
Verifique os detalhes
pt
